Die Hähnchenkeulen sind zu waschen
Wasser und Salz in Behälter geben, genau vermischen bis sich Salz vollständig auflöst hat
In einer kleinen Wassermenge die Gewürze ca. 10 Minuten kochen lassen.
Die abgekühlte Gewürzbrühe in die Salzlake dazugeben.
Die Hähnchenkeulen in die Salzlake legen und in den Kühlschrank für 24 Stunden stellen.
Hähnchenkeulen abtrocknen.
Den Räucherofen auf 110-120°C bringen.
Das Hähnchen auf den Grillrost des Räucherofens legen und für 2-4 Stunden räuchern.