Kaltes Wasser mit der Hefe gut verrühren bis sie sich vollständig aufgelöst hat im Wasser.
Olivenöl mit in das Hefewasser geben und 10 Minuten stehen lassen.
Mehl einrühren, sollte der Teig zu klebrig werden, Olivenöl dazu geben, und zu einem glatten elastischen Teig kneten mind. 20 min gut Kneten.
Den Teig gut abgedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen lassen, danach rausnehmen und weitere 3 Stunden bei Zimmertemperatur abgedeckt gehen lassen.
Teig zu glatten Kugeln ca. 150-200g kneten und nochmal eine Halbe stunde unter einem Küchentuch gehen lassen.
Die Teigkugeln nun mit der Hand zu etwa 1cm Dicken Fladen Formen.
Die Fladen in einer erhitzten Pfanne mit etwas Öl Goldbraun ausbacken.