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Lahmacun - Türkische Pizza

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Portionen 12 Stück

Zutaten
  

Teig

  • 700 g Mehl 405er oder 550er
  • 200 ml lauwarmes Wasser
  • 200 ml lauwarmes Milch
  • 1 Pak Trockenhefe ½ Pck. Frischhefe
  • 60 ml Öl Raps oder Sonnenblumen
  • 10 g Salz

Hackfleischfüllung

  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 50 ml Öl Raps oder Sonnenblumen
  • 50 g Tomatenmark
  • 200 g Zwiebel gehackt
  • 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
  • 1 Stück grüne Spitzpaprika oder Paprika
  • 1 Stück rote Spitzpaprika oder Paprika
  • 10 g Knoblauchpulver 4 Stk. Knoblauchzehen
  • 10 g Petersilie frische glatte
  • 10 g Salz
  • 20 g Paprika Edelsüß
  • 5 g schwarzen Pfeffer
  • 10 g Oregano
  • 5 g Sumach

je nach Geschmack

  • 10 g Kreuzkümmel
  • 10 g Minze (getrocknet)
  • 10 g Chili Chilliflocken

Anleitungen
 

Teig

  • Die Frischhefe in Wasser und Milch auflösen. Das Hefewasser ca. 5 Minuten stehen lassen. Fall es Trockenhefe ist die zum Mehl geben.
  • In die Schüssel das Mehl abwiegen/dazugeben, Olivenöl und Salz dazu geben. Das Hefewasser dazuschütten und mit dem Knethaken zu einer Teigkugel kneten lassen.
  • Anschließend die Teigkugel aus der Schüssel heben und ein wenig Olivenöl auf dem Schüsselboden verteilen. Die Teigkugel wieder in die Schüssel setzen und mit etwas Olivenöl einreiben. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Bei Zimmertemperatur dauert es etwas länger, bis der Teig sich mehr als verdoppelt hat.

Für die Hackmasse

  • Zwiebel, Petersilie, Paprika und Knoblauch sehr fein mixen.
  • Die Masse zum Hackfleisch geben, die restlichen Zutaten inklusive der Gewürze dazu geben und alles gut miteinander vermengen.

Fertigstellung

  • Vom Teig 100 g zupfen, durch ziehen an den Seiten zu gleichmäßigen Kugeln formen und auf einem leicht gemehlten Bachblech 10-15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
  • Falls im Backofen: Den Backofen auf 250 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Wenn vorhanden, den Pizzastein einschieben und je nach Dicke des Steins 45 Minuten oder länger aufheizen lassen.
    Falls in der Pfanne: Pfanne ohen Öl erhitzen. Dann die fertigen Lahmacun mit
  • Eine Teigkugel dünn ausrollen, auf einen gemehlten Pizzaschieber o.ä. legen und mit ca. 1 EL der Hackmasse bestreichen. Die Hackmasse sollte dünn, aber gleichmäßig verteilt werden. Den Teigfladen auf den Pizzastein schieben. Wer keinen Pizzastein hat, belegt den Teigfladen auf einem Backbleck und schiebt dieses dann in den Backofen. Ca 6 Minuten backen, bis der Lahmacun leicht Farbe bekommt.