Wasser in die Schüssel, die Hefe dazugeben und auflösen.
Honig dazugeben und auflösen.
Alle anderen Zutaten (Mehl, Zwiebel, Salz, etc.) zusammen in einer andern Schüssel vermischen.
Alles zusammen vermischen und von Hand oder Maschine kneten.
Teig mit einem feuchten Küchentuch abdecken und im warmen Ort mind. für eine Stunde gehen lassen. Besser mehrere Stunden und jede Stunde nochmal umwälzen.
Brot im Römertopf (oder Topf mit Deckel) für 30 Minuten bei 240°
Deckel öffnen und nochmal für 20 Minuten bei 220° Kruste Braun backen lassen.