Buto No Kakuni - Schweinebauch
Zutaten
- 1000 g Schweinefleisch Bauch
- 0,5 EL Ingwer gemahlen
- 8 EL Sojasauce Dunkel
- 8 EL Mirin (japanische Würzsauce)
- 12 EL Sake ersatzweise Sherry
- 12 EL Zucker
- 1 TL Olivenöl
Anleitungen
- Für die Marinade Mirin, Sojasauce, Sake, Ingwer und Zucker vermischen. Schweinebauch in Scheiben schneiden, die Scheiben halbieren und in einen Gefrierbeutel geben. Marinade dazugeben und das Fleisch mindestens 1 Tag, besser 3 Tage im Kühlschrank marinieren.
- Fleisch aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen.
- Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin kurz von allen Seiten goldbraun anbraten.
- Marinade in den Topf durch ein feines Sieb gießen, um abgesetzte Eiweißstoffe zu entfernen.
- So viel Wasser zugießen, dass das Fleisch etwa zu 2/3 bedeckt ist. Ca. zwei Stunden lang bei geschlossenem Deckel weich schmoren, dabei ab und zu das Fleisch wenden. Je länger die Garzeit, desto weicher ist das Fleisch.