Go Back

Bauernbrot

(Roggen, sauerteig)
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Brot gehen lassen 1 Stunde
Gesamtzeit 2 Stunden 5 Minuten
Gericht Beilage
Portionen 1 Brot

Kochutensilien

  • 1 Löffel
  • 2 Schüssel

Zutaten
  

  • 250 g Roggenmehl 1150
  • 250 g Weizenmehl 405
  • 20 g Sauerteig trocken
  • 350 ml Wasser lauwarm
  • 21 g Hefe frisch
  • 10 g Salz
  • 1 TL Honig
  • 10 g opt. Backmalz hell

Anleitungen
 

  • Ofen vorheizen auf 240°
  • Wasser in die Schüssel, die Hefe dazugeben und auflösen.
  • Honig dazugeben und auflösen.
  • Alle anderen Zutaten (Mehl, Zwiebel, Salz, etc.) zusammen in einer andern Schüssel vermischen.
  • Alles zusammen vermischen und von Hand oder Maschine kneten.
  • Teig mit einem feuchten Küchentuch abdecken und im warmen Ort mind. für eine Stunde gehen lassen. Besser mehrere Stunden und jede Stunde nochmal umwälzen.
  • Brot im Römertopf (oder Topf mit Deckel) für 30 Minuten bei 240°
  • Deckel öffnen und nochmal für 20 Minuten bei 220° Kruste Braun backen lassen.
Keyword Brot, Roggen